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| Salsicce e friarielli
Ingredienti
8 salsicce di maiale, 4 fasci di friarielli, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino e sale q.b.
Preparazione
Pulire e lavare i friarielli, quindi (senza asciugarli) metterli in una pentola senza aggiungere acqua. Coprire con un coperchio e portare quasi a cottura, infine scolarli.
In un'altra pentola, mettere le salsicce a sbollentare.
Quindi mettere tutto in una capiente padella, dove precedentemente si sarà scaldato l'olio con l'aglio e il peponcino, salando il tutto.
Portare a cottura rigirando spesso.
Note
Questa è la ricetta di un piatto classico della tradizione partenopea, con qualche variante personale.
I friarielli sono una verdura tipicamente napoletana, simile ai broccoli in foglia, ma molto più tenera e caratterizzata da una leggera e gradevole vena amarognola.
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