| Ciambella a sorpresa
Ingredienti
300 g ricotta romana, 150 g zucchero, 3 uova, 3 cucchiai latte, 50 g farina, 50 g fecola, 1 bustina vaniglina, 25 g burro, liquore all'arancia o al mandarino, 40 g mandorle pelate, pangrattato, sale.
Preparazione
Mescolare ricotta e latte. Lavorare a spuma 3 tuorli con lo zucchero e 20 g di burro. Unire, mescolando, la crema di ricotta, farina, fecola, lievito, poco sale, 2 cucchiai di liquore, vaniglina e gli albumi a neve ferma. Versare il composto in uno stampo con foro centrale imburrato e cosparso di pangrattato. Cospargere con mandorle tritate e cuocere in forno caldo a 200° per 45 minuti.
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